Affineur Käseplatte Frühlingsvariation

Eine exquisite Variation verschiedener Käse, die jede Geschmacksrichtung abdecken. Komplementiert mit feinen Honig-Perlen und Blätterteigstangen.

Honigperlen Zitrone

Birne | Poiré | Ingwer |Senf | Chilli |

Le Salérac

Frankreich | Halbfester Schnittkäse | Kuhmilch

Drei bis fünf Monate Reifezeit

Geschmack: Lakritz, Enzian und Anklängen von Sauerteig, nach einer Zeit Aromen von geröstetem Kaffee und Schokolade

Blätterteigstangen mit Käse

Feines Butter-Käse-Aroma

Feta

Griechenland | Weichkäse | Schafmilch

Drei Monate Reifezeit

Geschmack: mild, säuerlich und ein wenig salzig

Coeur de Neufchâtel

Frankreich | Weichkäse | Kuhmilch

Vier Wochen Reifezeit

Geschmack: säuerlich aromatisch bis nussig pikant, etwas salziger

Pecorino Medio

Italien | Schafmilch | halbfester Schnittkäse

Reifezeit drei Monate

Geschmack: säuerlich, nussig

Roquefort

Frankreich | Weichkäse mit Innenschimmel | Schafmilch

Sechs Monate Reifezeit

Geschmack: stark aromatisch, würzig, erhöht im Salzgehalt

Soumaintrain

Frankreich | Weichkäse mit gewaschener Rinde | Kuhmilch

Sechs Wochen Reifezeit

Geschmack: fruchtiges Aroma, etwas champagnerartig

Chabi

Frankreich | Weichkäse | Ziegenmilch

Bis zu fünf Wochen Reifezeit

Geschmack: je nach Reifegrad, von säuerlich bis nussartig

Tölzer Kasladen

Seit 1972 bringt der Tölzer Kasladen ausschließlich handwerklich hergestellte Käsesorten von höchster Qualität ein, um sie in den eigenen Reiferäumen bis zur Vollendung reifen zu lassen.
Allesamt hochwertige, handwerklich hergestellte Käsesorten, ohne chemische Zusätze oder gentechnische Veränderungen, die aus sorgsam ausgewählten Hof- und Dorfkäsereien, Alpbetrieben und Klöstern stammen, mit denen der Tölzer Kasladen teils schon seit seiner Gründung zusammen arbeitet. Mittlerweile bietet der Tölzer Kasladen 200 Käsesorten aus 10 europäischen Ländern an.