Frische Ramen 4er Tantanmen / Mushroom Shoyu - 4 Pers.

Zwei der begehrtesten Ramenvarianten: Feurige Tantanmen und würzige Veggie Mushroom Shoyu Ramen.

Tantanmen 4 Pers.

- Doppelbrühe aus Hühner-Schweineknochen und Miesmuscheln sowie Katsuobushi
- Hausgemachte Nudeln
- Schweine-Rinder-Hack mit Rinder-Garum und fermentierten Chilis
- Frühlingszwiebeln, Koriander und mariniertes Ei

Serviert mit Sesam-Erdnuss-Walnusswürzung und Habanero Chili-Öl

Mushroom Shoyu Ramen (vegan oder vegetarisch) 4 Pers.

- Vegane Pilz-Knollensellerie Brühe mit getrockneten Shiitake, Steinpilzen und Spitzmorcheln
- Hausgemachte Nudeln
- Geröstete Austernpilze
- In Öl konfierter Kohlrabi, Rauke, Frühlingszwiebeln und mariniertes Ei (optional)

Serviert mit Soja-Saucen Würzung mit Spitzmorcheln und Knoblauchöl.

Food Technique Berlin

Von Berlin Food Stories als beste Ramen in Berlin betitelt und auf die Berlin Food Week eingeladen, um Feinschmeckern die richtige Würzung von Ramen zu erklären. Food Technique Berlin wird unter Foodlovern als absoluter Geheimtipp für wirklich gute Ramen gehandelt. Kaum jemand in Deutschland weiß wohl mehr über die richtige Kochkunst und die perfekten Zutaten, die eine gute Schale Ramen von einer phänomenalen unterscheiden. Von unterschiedlichen Arten an Sojasauce bis hin zu getrockneten Fisch- und Meeresprodukten probiert Christopher, wie er seine Ramen immer weiter perfektionieren kann.