Tamarind Beef Short Ribs

Wohlfühlküche mit Zwei-Sterne-Raffinesse: Querrippe in raffinierter Sauce, leichtes Kartoffelpüree mit Crème fraîche.

Zutaten & Allergene

Kartoffelpüree 40% (Wasser, Kartoffelpüreeflocken 8% [Kartoffeln, Sonnenblumenöl, MILCH, Speisesalz, Glukosesirup, MILCHPROTEIN, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, Stabilisator: Diphosphate, Aroma, Kurkuma, Antioxidant: Ascorbylpalmitat], BUTTER 5%, MILCH 5%, CREME FRAICHE, Meersalz), Rinderquerrippe gewürzt, gegart 24% (Rindfleisch 23,7%, Speisesalz, Gewürze [enthält: SELLERIE]), Blattspinat in Rahm 20% (Spinat 10%, MILCH 4%, SAHNE, ParmesanKÄSE, Zwiebeln, BUTTER, Wasser, modifizierte Stärke, Knoblauch, Cayenne Pfeffer, Meersalz, Pfeffer), Fenchel, Wasser, Tomaten, Zwiebeln, Weißwein, Tamarindenkonzentrat, Datteln, Knoblauch, natives Olivenöl extra, Rinderbrühe, modifizierte Stärke, Hühnerfett, Speisesalz, Gewürze, Kräuter.

Beschreibung

Wohlfühlküche mit Zwei-Sterne-Raffinesse: Querrippe in raffinierter Sauce, Schmorsauce mit Datteln und Tamarinde für ein Süße-Säure-Spiel, leichtes Kartoffelpüree mit Crème fraîche, Spinat, belebt mit Parmesan und Cayennepfeffer.

Paul Liebrandt

Paul Liebrandt verbindet die Tradition der klassischen Küche mit einem zeitgenössischen, persönlichen Umgang mit Zutaten und Techniken sowie einem einzigartigen visuellen Stil. Sein Restaurant Corton steht seit seiner Eröffnung im Oktober 2008 an der Spitze der New Yorker und amerikanischen Restaurantszene und wurde mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet.